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洋葱是一种耐运输、耐储藏的常用蔬菜，食用部分是肥大的肉质鳞茎，有特殊的香辣味，能增进食欲，可治疗多种疾病；不仅耐储藏，也可脱水加工成出口蔬菜。洋葱按鲜径皮色可分为红皮、白皮和黄皮三种；按鳞茎形状可分为扁平型、长椭圆形、长球形、球形和扁圆五种。不同球形与早晚熟性有关、一般球形越扁、熟性越早。种植洋葱品种不同，产量有较大差异，熟性早的扁平品种，一般亩产4500-55000公斤左右；中晚熟品种一般亩产5000-5500公斤。种植洋葱的经济效益每亩在3000-6000元之间。而且易管理，是农业调整种植结构的较好模式。适合作为萝卜，白菜后的接茬蔬菜。
一.播种育苗、洋葱育苗
（一） 播种期。播种期的选择根据当地的温度、光照和选用品种的熟性而定。洋葱对温度和光照都比较敏感，因此，秋播对播种期的选择十分重要，既要培育有一定粗壮程度的健壮秧苗，又要防止秧苗冬前生长发育过大，通过春化阶段，到第二年春季出现先期抽薹。我县一般在9月10-20日播种，掌握苗龄50-60天。
（二） 苗床准备。苗床选择地势较高、排灌方便、土壤肥沃、近年来没有种植过葱蒜类作物的地块，以中性土壤为宜。苗床地基肥施量不宜过多，避免秧苗生长过旺，一般每一百平方米苗床施有机肥300公斤，过磷酸钙5-10公斤。耙耕2-3次，把基肥和土壤充分掺拌均匀，耕地深度15厘米左右，然后耙平耕细，做成宽1.5-1.6米，长7-10米的畦，即可播种育苗。
（三） 播种方法。播种方法一般有条播和撒播两种。
1条 播：先在苗床畦面上开9-10厘米间距的小沟，够深1.5-2厘米，播籽后用扫帚横扫覆土，再用脚力将播种沟的土踩实，随即浇水。
2. 播撒：先在苗床浇足底水，渗透后撒细土一薄层，再撒播种籽，然后再覆土1.5厘米。
为了加快出苗，可进行？种催芽，？种是用凉水？种12小时，捞出晾干至种子不粘结时播种；催芽是？种后再放在18-25度的温度下催芽，每天清洗种子一次，直至露芽时即可播种。
（四） 播种量。播种量的多少与秧苗的健壮和先抽薹也有关系，密度太高，秧苗细弱，密度太稀，秧苗生长过粗，容易抽薹，一般每100平方米的苗床面积播种籽600-700克。苗床面积与栽植大田的比例，一般为1：：1-20。
（五） 苗期管理。播种后一定要保持苗床湿润，防止土面板结影响种子发芽和出苗。要等到幼苗长出第一片真叶后，才可以适当控制浇水。当幼径长出约4-6厘米，形成弓状，称为“拉弓”；从子叶出土到胚茎伸直，称为“伸腰”。一般在播种前浇足底水的，播种后一般不浇水，到“拉弓”的“伸腰”时再及时浇水，这样才能确保全苗。播种前底水不足或未浇水的，一般在播种后到小苗出土要浇水2-3次。
幼苗期结合浇水进行追肥，促进幼苗生长。施肥量每亩氮素化肥10-15公斤，或腐熟人粪尿1000-1300公斤，喷施新高脂膜保肥保墒。
幼苗发出1-2平片真叶时，要及时除草，并进行间苗，撒播的保持苗距3-4厘米，条播的约3厘米左右。
二、 整地施肥
洋葱不宜连作，也不宜与其他葱蒜类蔬菜重茬。洋葱根系浅，吸收能力弱，所以耕地不宜深，但要求精细。秋季栽培，在前茬作物收获后进行耕地，更深15厘米左右。耕地后即行耙平做畦，畦的大小根据各地的气候和地块的灌溉条件而定，一般可筑宽2米、长10米左右的宽畦，以提高土地利用率，增加单位面积的栽植株数。如需进行间作套种，则应根据间作套种作物的要求，决定畦的宽度。
栽植前结合耕地施好基肥，基肥的施用量应根据土壤肥力和肥基种类不同而决定，一般每亩可施优质的腐熟基肥1330-3340公斤，再混入过磷酸钙16-20公斤和适量钾肥。使用基肥，采取普遍撒施，然后耕地时充分搅合耙匀，使土壤与肥料均匀结合。
三、定植移栽
（一） 分级选苗。定植时要选取根系发达、生长健壮、大小均匀的幼苗；淘汰徒长苗、矮化苗、病苗、分枝苗，生长过大过小的苗。并按幼苗的高度和粗度分级，一般分为三级：一级苗高15厘米左右，粗0.8厘米，二级苗高12厘米，粗0.7厘米左右；三级苗高10厘米左右，粗0.6厘米左右。分级后可以把同样大小的苗栽种在一起，以便进行分类管理，促使田间生长一致。
（二） 定植密度，洋葱植株直立，合理密植增产效果显著，是洋葱丰产的关键措施之一，一般行距15-18厘米，植株10-13厘米，每亩可栽植30000株左右。应根据品种，土壤、肥力和幼苗大小来确定定植的密度，一般早熟品种宜密，红皮品种宜稀，土壤肥力差宜稀，大苗宜稀。要在保持洋葱个头在一定大小的前提下，栽植到最大的密度。
（三） 定植时间。秋季栽植的时间以栽植后能使根系恢复生长，而不使植株生长进行越冬为宜.过早定植，植株开始生长，越冬苗过大，第二年容易发生先期抽薹现象；过迟定植，根系尚未恢复生长，宜受冻害。一般以严寒到来之前30-40天定植为宜，我县一般定植时间为10月底至11月上旬。
四、 田间管理
（一） 浇水。洋葱定植以后约20天后进入缓苗期，由于定植时气温较低，因此不能大量浇水，浇水过多会降低地温，使幼苗生长慢。同时刚定植幼苗新根尚未萌发，又不能缺水，所以这个阶段对洋葱的浇水次数要多，每次浇水的数量要少，一般掌握的原则是不使秧苗萎蔫，不使地面干燥，以促进幼苗迅速发根成活。
秋栽洋葱秧苗成活后即进入越冬期，要保证定植的洋葱苗安全越冬，就要适时浇越冬水。越冬后返青，进入茎叶生长期，这个阶段对水分的要求，即要浇水，促进生长，又要控制浇水，防止徒长。控制浇水的方法叫“蹲苗”，蹲苗要根据天气情况，土壤性质和定植后生长状况来掌握，一般条件下，蹲苗15天左右。当葱秧苗外叶深绿，蜡质增多，叶肉变厚，新叶颜色变深时，即结束蹲苗开始浇水。以后一般每隔8-9天浇一次水，使土壤见干见湿，达到促进植株生长，防止植株徒长的目的。采收前7-8天要停止浇水。 （二） 施肥。洋葱对肥料的要求，每亩需氮13-15公斤、磷8-10公斤、钾10-12公斤。
洋葱定植后至缓苗前一般不追肥，越冬后结合浇越冬水，每亩施人粪尿1000-1300公斤，到春季返青时结合浇返青水，再施一次返青肥。
（三） 中耕松土。疏松土壤对洋葱根系的发育和鳞茎的膨大都有利，一般苗期要进行3-4次，结合每次浇水后进行；茎叶生长期进行2-3次，到植株封垄后要停止中耕，中耕深度以3厘米左右为宜，定植株处要浅，远离植株的地方要深。
（四） 除薹。对于早期抽薹的洋葱，在花球形成前，从花苞的下部剪除，或从花薹间端分开，从上而下一撕两片，防止开花消耗养分，促使侧芽生长，形成较充实的鳞茎，同时适时喷洒地果壯地灵。实践证明，对于先期抽薹的植株，采取除薹措施后，仍可获得一定的产量。
五、 采收作物
洋葱采收一般在5月低6月上旬。当洋葱叶片由下而上逐渐开始变黄，假茎变软并开始倒伏；鳞茎停止膨大，外皮革质，进入休眠阶段，标志着鳞茎已经成熟，就应及时收获。洋葱采收后要在田间晾晒2-3天。直接上市的可削去根部，并在鳞茎上部假茎处剪短，即可装框出售。如需储藏的洋葱，则不去茎叶，当叶片晾晒至七八成干时，可把茎叶编成辫子，悬挂在通风阴凉、干燥的地方，称为挂葱，或者袋框储藏。
六、 防治病虫
洋葱常见的病害有霜霉病，灰霉病、紫斑病、萎缩病，软腐病等，常见的虫害有种蝇、蓟马，红蜘蛛等。在进行田间管理时，要细心观察各种病虫害的发生情况，发现病虫危害，要及时购药防治，采取物理、生物、化学防治相结合的方法，保证洋葱秧苗的健康生长，达到丰产丰收的目的。
（一）洋葱霜霉病
1.症状 病斑呈苍白绿色，长椭圆形。严重时波及上半叶，植株发黄或枯死，病叶呈倒“V”性。湿度大时，病部长出白色至紫灰色霉层。鳞茎染病后变软，植株矮化，叶片扭曲畸形。
2.防治发病初期喷洒90%三乙磷酸铝粉剂400-500倍液，50%甲霜铜800-1000倍液，72.2的普力克水剂800倍液等药剂，隔7-10天一次，连续防治2-3次。
（二）洋葱灰霉病
1.症状初在叶片上着生白色椭圆或近圆形斑点，多由叶尖向下发展，逐渐连成片，使葱叶卷曲枯死。湿度大时，在枯叶上生出大量灰霉。
2.防治发病初期轮换喷淋500%多菌灵或70%甲基硫菌灵500倍液，必要时还可选用50%速克灵或50%扑海因及50%农利灵1000-1500倍液喷雾效果较好。
一.播种育苗、洋葱育苗
（一） 播种期。播种期的选择根据当地的温度、光照和选用品种的熟性而定。洋葱对温度和光照都比较敏感，因此，秋播对播种期的选择十分重要，既要培育有一定粗壮程度的健壮秧苗，又要防止秧苗冬前生长发育过大，通过春化阶段，到第二年春季出现先期抽薹。我县一般在9月10-20日播种，掌握苗龄50-60天。
（二） 苗床准备。苗床选择地势较高、排灌方便、土壤肥沃、近年来没有种植过葱蒜类作物的地块，以中性土壤为宜。苗床地基肥施量不宜过多，避免秧苗生长过旺，一般每一百平方米苗床施有机肥300公斤，过磷酸钙5-10公斤。耙耕2-3次，把基肥和土壤充分掺拌均匀，耕地深度15厘米左右，然后耙平耕细，做成宽1.5-1.6米，长7-10米的畦，即可播种育苗。
（三） 播种方法。播种方法一般有条播和撒播两种。
1条 播：先在苗床畦面上开9-10厘米间距的小沟，够深1.5-2厘米，播籽后用扫帚横扫覆土，再用脚力将播种沟的土踩实，随即浇水。
2. 播撒：先在苗床浇足底水，渗透后撒细土一薄层，再撒播种籽，然后再覆土1.5厘米。
为了加快出苗，可进行？种催芽，？种是用凉水？种12小时，捞出晾干至种子不粘结时播种；催芽是？种后再放在18-25度的温度下催芽，每天清洗种子一次，直至露芽时即可播种。
（四） 播种量。播种量的多少与秧苗的健壮和先抽薹也有关系，密度太高，秧苗细弱，密度太稀，秧苗生长过粗，容易抽薹，一般每100平方米的苗床面积播种籽600-700克。苗床面积与栽植大田的比例，一般为1：：1-20。
（五） 苗期管理。播种后一定要保持苗床湿润，防止土面板结影响种子发芽和出苗。要等到幼苗长出第一片真叶后，才可以适当控制浇水。当幼径长出约4-6厘米，形成弓状，称为“拉弓”；从子叶出土到胚茎伸直，称为“伸腰”。一般在播种前浇足底水的，播种后一般不浇水，到“拉弓”的“伸腰”时再及时浇水，这样才能确保全苗。播种前底水不足或未浇水的，一般在播种后到小苗出土要浇水2-3次。
幼苗期结合浇水进行追肥，促进幼苗生长。施肥量每亩氮素化肥10-15公斤，或腐熟人粪尿1000-1300公斤，喷施新高脂膜保肥保墒。
幼苗发出1-2平片真叶时，要及时除草，并进行间苗，撒播的保持苗距3-4厘米，条播的约3厘米左右。
二、 整地施肥
洋葱不宜连作，也不宜与其他葱蒜类蔬菜重茬。洋葱根系浅，吸收能力弱，所以耕地不宜深，但要求精细。秋季栽培，在前茬作物收获后进行耕地，更深15厘米左右。耕地后即行耙平做畦，畦的大小根据各地的气候和地块的灌溉条件而定，一般可筑宽2米、长10米左右的宽畦，以提高土地利用率，增加单位面积的栽植株数。如需进行间作套种，则应根据间作套种作物的要求，决定畦的宽度。
栽植前结合耕地施好基肥，基肥的施用量应根据土壤肥力和肥基种类不同而决定，一般每亩可施优质的腐熟基肥1330-3340公斤，再混入过磷酸钙16-20公斤和适量钾肥。使用基肥，采取普遍撒施，然后耕地时充分搅合耙匀，使土壤与肥料均匀结合。
三、定植移栽
（一） 分级选苗。定植时要选取根系发达、生长健壮、大小均匀的幼苗；淘汰徒长苗、矮化苗、病苗、分枝苗，生长过大过小的苗。并按幼苗的高度和粗度分级，一般分为三级：一级苗高15厘米左右，粗0.8厘米，二级苗高12厘米，粗0.7厘米左右；三级苗高10厘米左右，粗0.6厘米左右。分级后可以把同样大小的苗栽种在一起，以便进行分类管理，促使田间生长一致。
（二） 定植密度，洋葱植株直立，合理密植增产效果显著，是洋葱丰产的关键措施之一，一般行距15-18厘米，植株10-13厘米，每亩可栽植30000株左右。应根据品种，土壤、肥力和幼苗大小来确定定植的密度，一般早熟品种宜密，红皮品种宜稀，土壤肥力差宜稀，大苗宜稀。要在保持洋葱个头在一定大小的前提下，栽植到最大的密度。
（三） 定植时间。秋季栽植的时间以栽植后能使根系恢复生长，而不使植株生长进行越冬为宜.过早定植，植株开始生长，越冬苗过大，第二年容易发生先期抽薹现象；过迟定植，根系尚未恢复生长，宜受冻害。一般以严寒到来之前30-40天定植为宜，我县一般定植时间为10月底至11月上旬。
四、 田间管理
（一） 浇水。洋葱定植以后约20天后进入缓苗期，由于定植时气温较低，因此不能大量浇水，浇水过多会降低地温，使幼苗生长慢。同时刚定植幼苗新根尚未萌发，又不能缺水，所以这个阶段对洋葱的浇水次数要多，每次浇水的数量要少，一般掌握的原则是不使秧苗萎蔫，不使地面干燥，以促进幼苗迅速发根成活。
秋栽洋葱秧苗成活后即进入越冬期，要保证定植的洋葱苗安全越冬，就要适时浇越冬水。越冬后返青，进入茎叶生长期，这个阶段对水分的要求，即要浇水，促进生长，又要控制浇水，防止徒长。控制浇水的方法叫“蹲苗”，蹲苗要根据天气情况，土壤性质和定植后生长状况来掌握，一般条件下，蹲苗15天左右。当葱秧苗外叶深绿，蜡质增多，叶肉变厚，新叶颜色变深时，即结束蹲苗开始浇水。以后一般每隔8-9天浇一次水，使土壤见干见湿，达到促进植株生长，防止植株徒长的目的。采收前7-8天要停止浇水。 （二） 施肥。洋葱对肥料的要求，每亩需氮13-15公斤、磷8-10公斤、钾10-12公斤。
洋葱定植后至缓苗前一般不追肥，越冬后结合浇越冬水，每亩施人粪尿1000-1300公斤，到春季返青时结合浇返青水，再施一次返青肥。
（三） 中耕松土。疏松土壤对洋葱根系的发育和鳞茎的膨大都有利，一般苗期要进行3-4次，结合每次浇水后进行；茎叶生长期进行2-3次，到植株封垄后要停止中耕，中耕深度以3厘米左右为宜，定植株处要浅，远离植株的地方要深。
（四） 除薹。对于早期抽薹的洋葱，在花球形成前，从花苞的下部剪除，或从花薹间端分开，从上而下一撕两片，防止开花消耗养分，促使侧芽生长，形成较充实的鳞茎，同时适时喷洒地果壯地灵。实践证明，对于先期抽薹的植株，采取除薹措施后，仍可获得一定的产量。
五、 采收作物
洋葱采收一般在5月低6月上旬。当洋葱叶片由下而上逐渐开始变黄，假茎变软并开始倒伏；鳞茎停止膨大，外皮革质，进入休眠阶段，标志着鳞茎已经成熟，就应及时收获。洋葱采收后要在田间晾晒2-3天。直接上市的可削去根部，并在鳞茎上部假茎处剪短，即可装框出售。如需储藏的洋葱，则不去茎叶，当叶片晾晒至七八成干时，可把茎叶编成辫子，悬挂在通风阴凉、干燥的地方，称为挂葱，或者袋框储藏。
六、 防治病虫
洋葱常见的病害有霜霉病，灰霉病、紫斑病、萎缩病，软腐病等，常见的虫害有种蝇、蓟马，红蜘蛛等。在进行田间管理时，要细心观察各种病虫害的发生情况，发现病虫危害，要及时购药防治，采取物理、生物、化学防治相结合的方法，保证洋葱秧苗的健康生长，达到丰产丰收的目的。
（一）洋葱霜霉病
1.症状 病斑呈苍白绿色，长椭圆形。严重时波及上半叶，植株发黄或枯死，病叶呈倒“V”性。湿度大时，病部长出白色至紫灰色霉层。鳞茎染病后变软，植株矮化，叶片扭曲畸形。
2.防治发病初期喷洒90%三乙磷酸铝粉剂400-500倍液，50%甲霜铜800-1000倍液，72.2的普力克水剂800倍液等药剂，隔7-10天一次，连续防治2-3次。
（二）洋葱灰霉病
1.症状初在叶片上着生白色椭圆或近圆形斑点，多由叶尖向下发展，逐渐连成片，使葱叶卷曲枯死。湿度大时，在枯叶上生出大量灰霉。
2.防治发病初期轮换喷淋500%多菌灵或70%甲基硫菌灵500倍液，必要时还可选用50%速克灵或50%扑海因及50%农利灵1000-1500倍液喷雾效果较好。