【摘 要】
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文章以辣椒粉为原料,以吸光度为评价指标,考察了不同提取溶剂、提取时间、辣椒目数、提取温度以及料液比对辣椒红色素提取效果的影响。在单因素实验的基础上,采用正交实验对
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文章以辣椒粉为原料,以吸光度为评价指标,考察了不同提取溶剂、提取时间、辣椒目数、提取温度以及料液比对辣椒红色素提取效果的影响。在单因素实验的基础上,采用正交实验对辣椒红色素的提取工艺进行进一步优化,得到优化工艺条件。结果表明:在以60目辣椒粉为原料,95%乙醇为提取溶剂,提取温度60℃,提取时间2h,料液比为1:7(g/mL)时,辣椒红色素的提取效果最好,吸光度A可达0.718。
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