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小角楼优质的水源、粮食、大曲、窖泥与独特的“6938”工艺的运用,良好的生态系统,成就了“森林生态酒”浓郁的地域特色.
小角楼“森林生态酒”酿酒生态特征研究(二)——“森林生态酒”的工艺特色
【摘 要】
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小角楼优质的水源、粮食、大曲、窖泥与独特的“6938”工艺的运用,良好的生态系统,成就了“森林生态酒”浓郁的地域特色.
【机 构】
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四川远鸿小角楼酒业有限公司,四川平昌 636400;四川省食品发酵工业研究设计院,四川成都 611130;中国轻工业酿酒工程及应用重点实验室,四川成都 611130;刘念酿酒师技能大师工作室,四川成都
【出 处】
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食品与发酵科技
【发表日期】
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2020年6期
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