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利用微波对螺旋藻溶液进行预处理,然后用蛋白酶进行水解试验,使蛋白质转化成为氨基酸.经过单因素试验和正交试验,表明经微波处理后的螺旋藻蛋白质水解率得到明显提高,并且得出微波辅助螺旋藻酶促水解的较优工艺参数.
微波对螺旋藻蛋白质酶解促进作用的研究
【摘 要】
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利用微波对螺旋藻溶液进行预处理,然后用蛋白酶进行水解试验,使蛋白质转化成为氨基酸.经过单因素试验和正交试验,表明经微波处理后的螺旋藻蛋白质水解率得到明显提高,并且得
【机 构】
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江苏大学食品工程研究所,镇江·212013
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年2期
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