【摘 要】
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参照国际食品法典委员会(CAC)发布的《HACCP体系及其应用准则》结合干法生产婴幼儿乳粉工艺,对所涉及的过程进行危害分析,确立了原辅料的验收、混料、过筛和金属探测4个关键
【机 构】
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普研(上海)标准技术服务有限公司,石家庄君乐宝乳业有限公司,上海大塚食品有限公司,
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参照国际食品法典委员会(CAC)发布的《HACCP体系及其应用准则》结合干法生产婴幼儿乳粉工艺,对所涉及的过程进行危害分析,确立了原辅料的验收、混料、过筛和金属探测4个关键控制点及相应的关键限值和控制措施,建立了监控、纠偏、验证程序和文件记录保存系统。建立的HACCP体系合理有效,能够充分保障婴幼儿配方粉的卫生质量和安全。
According to the “HACCP System and Its Application Guidelines” published by the International Food Codex Alimentarius Commission (CAC) and the dry process of infant formula milk powder production, the Hazard Analysis of the involved processes was carried out, and the acceptance, mixing, Metal detection of four key control points and the corresponding key limits and control measures, the establishment of the monitoring, correction, verification procedures and file record keeping system. The established HACCP system is reasonable and effective, which can fully guarantee the hygienic quality and safety of infant formula powder.
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