【摘 要】
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淡水鱼4种(鲤、鲫、鲢、鳙),每种30尾,每尾250g左右,于4℃保存共264h,其间按不同时间间隔,同时测定鱼体次黄嘌呤(Hx)和总挥发性盐基氮(TVBN)的含量.结果表明,4种鱼Hx含量的变
【机 构】
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兽医大学公共卫生系,兽医大学公共卫生系,兽医大学公共卫生系,兽医大学公共卫生系,兽医大学公共卫生系,长春市朝阳区预防保健中心
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淡水鱼4种(鲤、鲫、鲢、鳙),每种30尾,每尾250g左右,于4℃保存共264h,其间按不同时间间隔,同时测定鱼体次黄嘌呤(Hx)和总挥发性盐基氮(TVBN)的含量.结果表明,4种鱼Hx含量的变化,在接近鱼腐败时均有一明显的高峰值.故利用Hx指标能较早地判断淡水鱼的新鲜度,与TVBN方法相比实用价值较高.
Four species of freshwater fish (carp, crucian carp, silver carp and bighead carp), each of 30 species, each weighing about 250g were stored at 4 ℃ for 264 hours. Hypoxanthine (Hx) and total volatiles were determined simultaneously at different time intervals. (TVBN) .Results showed that the changes of Hx content of four species of fish showed a significant peak near the decay of fish, so the freshness of freshwater fish can be judged earlier by Hx index, Compared to the higher practical value.
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