【摘 要】
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对南康甜柚采后常温贮藏期间主要营养成分及品质变化进行了研究。随着南康甜柚贮藏时间的延长，总糖、可溶性固形物含量先上升再下降，总酸含量呈波动性变化，糖酸比明显增加，维生素
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对南康甜柚采后常温贮藏期间主要营养成分及品质变化进行了研究。随着南康甜柚贮藏时间的延长，总糖、可溶性固形物含量先上升再下降，总酸含量呈波动性变化，糖酸比明显增加，维生素C含量持续下降，钙、磷含量基本保持不变，可溶性蛋白质含量前40天呈增加趋势，40d-80d较为平稳，90天之后呈单边下降趋势。综合考虑南康甜柚在贮藏期间营养成分和品质的变化，得出南康甜柚在贮藏40d左右时，营养成分和品质较佳。
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