【摘 要】
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为了避免采用繁琐与耗时较长的气相等传统检测方法，采用了一种新颖的傅里叶变换衰减全反射红外光谱（FTIR—ATR）分析技术快速检测植物油中多种脂肪酸的含量。收集了135个具有品种
【机 构】
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江苏大学食品与生物工程学院,福建省中心检验所食品化学部
【基金项目】
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基金项目：福建省质量技术监督科技计划（编号：FJQ12007001）.
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为了避免采用繁琐与耗时较长的气相等传统检测方法，采用了一种新颖的傅里叶变换衰减全反射红外光谱（FTIR—ATR）分析技术快速检测植物油中多种脂肪酸的含量。收集了135个具有品种、地域和加工方法特点的样品，在4000～400cm-1范围内采集红外光谱，以气相色谱分析值作为对照值，采用偏最小二乘法（PLS）建立其定量检测模型，通过对模型的优化，得到棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸4个模型预测值和对照值间的相关系数分别为0．9164、0．9097、0．9891和0．9922，预测均方根误差分别是0．2953、0．2
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