用青海春小麦生产饼干专用粉的研究

来源 :河南工业大学学报(自然科学版) | 被引量 : 0次 | 上传用户:asiware
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由于受地理环境和气候条件的影响,青海春小麦品质较差,面筋含量较低,筋力较弱.通过对青海省主要春小麦品种的品质分析、制粉试验、烘焙等研究工作,又依据饼干专用粉的标准(SB/T10141-93),采用配麦、配粉、调质等技术手段,经反复试制,开发生产出酥性饼干专用粉.
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