【摘 要】
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<正>荠菜性平,味甘。营养成分比较均衡、全面, 对人体的全面发育成长很有好处,不像一般蔬菜长于此而短于彼,只能满足身体的部分需要。这是荠菜的突出特点。每100克荠菜中含蛋
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<正>荠菜性平,味甘。营养成分比较均衡、全面, 对人体的全面发育成长很有好处,不像一般蔬菜长于此而短于彼,只能满足身体的部分需要。这是荠菜的突出特点。每100克荠菜中含蛋白质高达5．3克,仅次于香椿芽,含钙高达420毫克,含铁6．3毫克、维生素C55毫克,均较一般蔬菜为多。所以,近来又有学者将荠菜列入癌症患者食谱。民间还流行着“宁吃荠菜鲜,不吃白菜馅”的说法。
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