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以富硒大豆豆乳为培养基，接种灵芝菌种进行发酵，对发酵过程中的酸性蛋白酶、中性蛋白酶、淀粉酶、内切β-1，4-葡聚糖酶、外切β-1，4－葡聚糖酶、β－葡萄糖苷酶活力变化趋势进行研究．结果表明，在0～132h范围内，酸性蛋白酶、淀粉酶、内切β-1，4-葡聚糖酶、外切β-1，4-葡聚糖酶、β－葡萄糖苷酶活力呈增加趋势，发酵至132h，酸性蛋白酶、淀粉酶、内切β-1，4－葡聚糖酶、外切β-1，4-葡聚糖酶、β－葡萄糖苷酶活力达最大值，分别为9．87、0．87、0．95、1．07、1．85U／mL，中性蛋白酶活力在