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文章采用圆红冬孢酵母进行油脂发酵,并研究以其湿菌泥为原料,采用NaOH热辅助破壁进行油脂提取的方法。研究结果表明:当NaOH添加量为0.2 g/g时,样品经过78℃水浴处理3 h并用乙酸乙酯萃取,油脂提取率可达到99.3%;碱热法所得油脂的脂肪酸组成和中性脂含量与酸热法无显著差异。因此,碱热法是一种以湿菌泥为原料直接进行油脂提取的新方法,具有良好的应用前景。