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综述总结了甲壳素在食品领域近5年的最新研究进展,包括甲壳素膜在食品包装材料方向的应用,甲壳素微球在食品大分子固定载体及吸附分离等领域的应用,纳米甲壳素的制备及其在乳化、调节食品质构、抗菌、保健等领域的应用,甲壳素寡糖的制备等,并对其发展方向进行了展望。
甲壳素在食品领域的最新研究进展
【摘 要】
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综述总结了甲壳素在食品领域近5年的最新研究进展,包括甲壳素膜在食品包装材料方向的应用,甲壳素微球在食品大分子固定载体及吸附分离等领域的应用,纳米甲壳素的制备及其在乳
【机 构】
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郑州轻工业大学食品与生物工程学院,河南省冷链食品质量安全控制重点实验室,河南省食品生产与安全协同创新中心,华中农业大学食品科技学院
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2020年7期
【基金项目】
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国家自然科学基金青年基金项目(编号:31801588),河南省科技攻关项目(编号:182102110246),河南省高等学校重点科研项目(编号:18B550013),郑州轻工业大学博士科研启动项目(编号:13501050058)
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