【摘 要】
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食品消费偏好信息能够为政府部门、食品企业、育种科学家评估产业政策、优化食品营销、预测新产品需求提供科学依据。近年来,食品消费偏好问题已成为国内外研究的一个热点问
【机 构】
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南京工业大学经济与管理学院,佛罗里达大学食品与资源经济系
【基金项目】
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教育部人文社会科学研究项目基金(19YJC790132),国家自然科学基金(71903088)
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食品消费偏好信息能够为政府部门、食品企业、育种科学家评估产业政策、优化食品营销、预测新产品需求提供科学依据。近年来,食品消费偏好问题已成为国内外研究的一个热点问题,但相关成果还缺乏全面细致的梳理。本文从食品质量属性分类、属性重要性识别、消费偏好及影响因素分析3个方面对文献进行综述。本文指出,食品消费偏好研究具有重要的应用价值,未来研究需要在中国食品市场情境下,面向服务中国食品产业发展,考虑食品质量属性的多层次性、相互联系性等特征,挖掘中国消费者的食品消费偏好特征,深入分析信息、信任等因素对食品消费偏好的影
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