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等离子体作为一种新兴的广谱灭菌技术,具有快速、安全、简便、全面、有效地灭杀多种病原菌的特点,在食品加工、医药卫生等多领域有着广泛的应用前景。综述了等离子体灭菌的影响因素、机理及应用现状,阐述了等离子体杀菌技术研究与发展的重点方向。
等离子体在食品杀菌中的研究现状与展望
【摘 要】
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等离子体作为一种新兴的广谱灭菌技术,具有快速、安全、简便、全面、有效地灭杀多种病原菌的特点,在食品加工、医药卫生等多领域有着广泛的应用前景。综述了等离子体灭菌的影
【机 构】
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山东佳士博食品有限公司,青岛农业大学食品科学与工程学院,青岛市现代农业质量与安全工程重点实验室
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2010年6期
【基金项目】
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山东省自然基金项目(ZR2009DM006)
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