【摘 要】
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本实验主要对 11份双峰骆驼乳样品进行了乳酸杆菌的分离和生物学特性的研究。将分离到的 16株革兰氏阳性、过氧化氢酶试验阴性杆菌 ,分别鉴定为 L actobacillus casei subsp.
【机 构】
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内蒙古农业大学乳制品研究培训中心; 内蒙古农业大学动物科学与医学院!呼和浩特010018;
【基金项目】
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国家自然科学基金!项目 (39360 0 0 5)
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本实验主要对 11份双峰骆驼乳样品进行了乳酸杆菌的分离和生物学特性的研究。将分离到的 16株革兰氏阳性、过氧化氢酶试验阴性杆菌 ,分别鉴定为 L actobacillus casei subsp.casei(5株 )、L actobacillus plantarum(4株 )和 L actobacillus delbruekii subsp.lactis等同型发酵乳杆菌和 2株异型发酵乳杆菌 (AZ41- 1和 AZ44 - 1)。多数菌株为 15℃生长良好 ,以中温性菌株占优势。脱脂乳中产酸量较低。
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