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概述了目前常用可食性抗菌膜,对成膜物质和抗菌剂进行了分类,并阐述了胶体、脂类和复合材料3种成膜物质,以及有机抗菌剂、无机抗菌剂和天然抗菌剂等在国内外研究进展,提出了可食性抗菌应用研究可能发展的方向,为食品品质的研究提供参考。
可食性抗菌膜研究进展
【摘 要】
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概述了目前常用可食性抗菌膜,对成膜物质和抗菌剂进行了分类,并阐述了胶体、脂类和复合材料3种成膜物质,以及有机抗菌剂、无机抗菌剂和天然抗菌剂等在国内外研究进展,提出了
【机 构】
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仲恺农业工程学院轻工食品学院
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2018年15期
【基金项目】
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高性能抗菌抗虫膜材料研制及设施果树农药减量化关键技术研究项目(201704020191)
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