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目的 探讨β-葡聚糖酶26130 CN对绞股蓝中三萜皂苷的转化及其规律,并基于此酶制备部分次生皂苷,为后续活性研究提供物质基础.方法 利用绞股蓝总皂苷进行β-葡聚糖酶转化,采用超高效液相色谱串联四极杆飞行时间质谱联用技术(UHPLC-Q-TOF/MSE)对转化产物进行检测鉴定;以绞股蓝中主成分绞股蓝皂苷XLIX和A为底物进行制备转化,利用制备液相色谱对转化产物进行分离,并利用核磁、质谱对产物进行结构鉴定.结果 依据质谱数据以及与相关文献数据比对,鉴定了绞股蓝总皂苷酶解产物中的三萜皂苷28个,其中7个明确为转化产物,发现β-葡聚糖酶26130 CN具有水解绞股蓝皂苷结构中末端葡萄糖或木糖的能力;通过酶转化制备得到了主要成分绞股蓝皂苷XLIX的葡萄糖水解产物长梗绞股蓝皂苷Ⅰ以及绞股蓝皂苷A的木糖水解产物绞股蓝皂苷UL1.结论 β-葡聚糖酶26130 CN可有效水解绞股蓝三萜皂苷中的末端葡萄糖基和木糖基,且转化率相对较高,可用于制备次生皂苷或苷元.