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介绍几种加热技术在食品领域中的应用以及研究进展。分析几种不同加热方式的基本原理及对食品的影响,探讨各个加热方式的技术特点和优缺点,根据不同食品物料特点找到适宜的加热方式,为今后的研究及应用提供参考。
新型加热技术在食品加工中的应用及其研究进展
【摘 要】
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介绍几种加热技术在食品领域中的应用以及研究进展。分析几种不同加热方式的基本原理及对食品的影响,探讨各个加热方式的技术特点和优缺点,根据不同食品物料特点找到适宜的加
【机 构】
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塔里木大学生命科学学院、南疆特色农产品深加工兵团重点实验室
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2019年4期
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