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蛋白质的糖基化修饰可提高其功能性质,介绍了蛋白质通过转谷氨酰胺酶途径糖基化修饰的优点,综述了其反应机制、糖基化蛋白主要功能性质变化及结构变化,并讨论了转谷氨酰胺酶途径糖基化的发展前景。
蛋白质转谷氨酰胺酶途径糖基化研究进展
【摘 要】
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蛋白质的糖基化修饰可提高其功能性质,介绍了蛋白质通过转谷氨酰胺酶途径糖基化修饰的优点,综述了其反应机制、糖基化蛋白主要功能性质变化及结构变化,并讨论了转谷氨酰胺酶
【机 构】
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河南农业大学食品科学技术学院,郑州市大豆深加工重点实验室
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2018年11期
【基金项目】
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河南省产学研合作计划项目(172107000024)
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