【摘 要】
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总结、分析了西芹预冷、贮藏保鲜、运输以及销售各个环节的国内外研究概况,阐述西芹冷链研究中存在的问题及其发展趋势,为西芹的储运保鲜提供理论参考。
This paper summari
【机 构】
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北京市农林科学院蔬菜研究中心国家蔬菜工程技术研究中心,扬州大学食品科学与工程学院,上海海洋大学食品学院,
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总结、分析了西芹预冷、贮藏保鲜、运输以及销售各个环节的国内外研究概况,阐述西芹冷链研究中存在的问题及其发展趋势,为西芹的储运保鲜提供理论参考。
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