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四川宣汉的豆干小有名气，它是选优质黄豆经浸泡、磨浆、煮浆、点卤等工序制成豆腐后，切小块，再用卤水浸泡，捞出经烘烤、刷酱、二次烘烤、刷油等多道工序制作而成。
宣汉豆干菜
【摘 要】
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四川宣汉的豆干小有名气，它是选优质黄豆经浸泡、磨浆、煮浆、点卤等工序制成豆腐后，切小块，再用卤水浸泡，捞出经烘烤、刷酱、二次烘烤、刷油等多道工序制作而成。
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2006年12期
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