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目的 建立高效液相色谱法测定多种食品中β-阿朴-8’-胡萝卜素醛的含量的方法.方法 样品经20％氢氧化钾40℃皂化30 min后,用正己烷提取,浓缩蒸干后经Phenomenonex Luna C18色谱柱分离,以乙腈-水(95:5,V:V)为流动相等度洗脱,在二极管阵列检测器460 nm条件下检测,外标法定量.结果 β-阿朴-8’-胡萝卜素醛在0.05～1μg/mL质量浓度范围内线性关系良好,相关系数r2>0.999,检出限为0.0002 g/kg,回收率为92.3％～97.0％,相对标准偏差为2.0％～4.7％(n=6).结论 本方法检出限与定量限均可以满足国家标准中的限量要求,适用于多种食品中β-阿朴-8’-胡萝卜素醛的含量的检测.