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采用单因子设计，选择宁乡猪、大约克夏猪和汉普夏猪为亲本，设置宁乡猪×宁乡猪（宁宁）、大约克夏猪×宁乡猪（大宁）、汉普夏猪×宁乡猪（汉宁）3个品种组合，探讨宁乡猪杂交组合肉质性能。结果表明：不同组合间肌内脂肪、失水率、风味氨基酸、不饱和脂肪酸等18项指标差异显著。汉宁、大宁、宁宁失水率分别为8．79％、9．61％、9．48％，肌内脂肪分别为16：41％、15．20％、16．52％；风味氨基酸和总氨基酸分别为71．07％、68.61％、67.09％和93．68％、90．16％、8