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本文总结了2011年国内外蜂产品质量安全研究的最新进展，分析了2011年所有文献的数据库分布和研究领域分布情况。以实例的形式阐述了溯源体系的研究方法和研究思路，包括液相色谱法、液相色谱串联质谱法、气相色谱法、气相色谱质谱法、原子荧光法、原子吸收和电感耦合等离子体质谱法。这些研究对于蜂产品尤其是蜂蜜和蜂胶的质量控制起着重要的作用。此外，本文还对2011年出版的有关蜂产品活性成分分析以及农、兽药残留检测的文献进行分析，这些研究对以后蜂产品的研究具有重要的借鉴意义。