【摘 要】
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1 超微形貌的扫描测定结果分析研究rn系统研究了19种食用淀粉在扫描电镜下的颗粒形态特征.与普通光学显微镜不同,扫描电子显微镜是通过控制扫描区域来控制放大率的,具有更高
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1 超微形貌的扫描测定结果分析研究rn系统研究了19种食用淀粉在扫描电镜下的颗粒形态特征.与普通光学显微镜不同,扫描电子显微镜是通过控制扫描区域来控制放大率的,具有更高的放大率和放大倍数.对于肉眼难以辨别的淀粉颗粒品种,扫描电子显微镜可以分辨每一种颗粒形貌,可以清晰地观察到每一个颗粒的形态差别.所以,我们利用扫描电镜的优越性,通过仔细观察和比较不同颗粒形态的差异性可以对掺假淀粉颗粒进行定性鉴别.
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