【摘 要】
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<正>维生素是人体必需的营养素。维生素广泛分布在烹饪原料中,将烹饪原料进行合理烹饪,使膳食中维生素可以满足人体的正常需要量。当烹饪不合理、膳食中含有的维生素不能满足
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<正>维生素是人体必需的营养素。维生素广泛分布在烹饪原料中,将烹饪原料进行合理烹饪,使膳食中维生素可以满足人体的正常需要量。当烹饪不合理、膳食中含有的维生素不能满足人体的生理需要时,就会得维生素缺乏病。维生素摄入过多,也会导致维生素过多的疾病,影响人体的健康。因此,烹饪技术与人体的健康有着密切的关系。一、维生素与人身健康维生素是维持人体细胞生长和正常代谢不可缺少,且必须从食物中获得的一类微量有机化合物。维生素有脂
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