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作者以389名健康小学生为对象,观察课问加餐的效果。实验共分空白对照(不加餐);普会对照(50g面粉制成的饼干、面包或蛋糕,含6g蛋白质,200hcal热量);强化赖氨酸(普食+赖氨酸139mg);强化核黄素(普食+核黄素1.7mg);强化铁与维生素C(普食+Fe 4mg+VC16.8mg)五组。连续观察三个月,比较其体重、瘦体重、Hb值和视听反应时变化。结果表明,加餐组与对照组相比,体重与瘦体重明显增加,差别显著(P<0.01);身高与上臂围以强化赖氨酸组和普食组增加较多;加餐后视听反应时明显缩短,尤以强化赖氨酸组疲劳减轻效果明显。说明强化食品加餐对促进儿童生长发育和减轻疲劳有一定效果,其中以赖氨酸强化食品加餐效果最优。