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泉水鱼是我国西南三省常见的食用淡水鱼,一般生长在山间小溪或者有泉水的地方.因其肉质鲜嫩,烹饪易入味,为美食者热爱.乐山泉水鱼质量上乘,营养丰富,市场占有率大,被誉为乐山地区的地理性产品,当地的乐山泉水鱼养殖户日渐增多.当地政府在培训养殖技术的同时,也提供了不少的就业岗位.不仅增加了群众收入,也为当地乡村休闲游的发展起到了积极作用,助力乡村振兴.