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小麦在中国粮食构成中占有极其重要地位.在最近几年的种植业结构调整中,粮食作物种植比例不断下降,而小麦是下降最多的,2002年以后玉米播种面积已超过小麦播种面积.2003年的小麦种植面积为2200万公顷,每公顷平均单产3932kg,总产8649万t,占全国粮食总产量的20%,是仅次于水稻和玉米的第三位重要的粮食作物.