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粉质测定是评价小麦及面粉内在品质的重要方法之一.文章介绍了粉质测定的基本原理,分析了粉质测定中存在的问题,并对小麦品质测试技术的发展与应用提出了一些看法.
小麦粉粉质测定方法及存在问题分析
【摘 要】
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粉质测定是评价小麦及面粉内在品质的重要方法之一.文章介绍了粉质测定的基本原理,分析了粉质测定中存在的问题,并对小麦品质测试技术的发展与应用提出了一些看法.
【机 构】
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河南省农业科学院小麦研究所
【出 处】
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河南农业科学
【发表日期】
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2004年7期
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