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腌制咸菜 谨防生白醭
腌制咸菜 谨防生白醭
来源 :河南科技:乡村版 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zybx
【摘 要】
:
腌制咸菜,是保存蔬菜的一种常用方法。在实际操作过程中,由于腌制方法不当,蔬菜的表面就会产生一层白醭,轻者腌刺的蔬菜味道变坏。重者引起腐烂变质:要防止产生白醭,腌制时必须做到
【作 者】
:
金太峰
【机 构】
:
河南省封丘县荆隆宫乡洛寨村
【出 处】
:
河南科技:乡村版
【发表日期】
:
2008年2期
【关键词】
:
腌制方法
咸菜
常用方法
操作过程
蔬菜
味道
腐烂
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腌制咸菜,是保存蔬菜的一种常用方法。在实际操作过程中,由于腌制方法不当,蔬菜的表面就会产生一层白醭,轻者腌刺的蔬菜味道变坏。重者引起腐烂变质:要防止产生白醭,腌制时必须做到以下三点:
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