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用气相色谱法初步研究了辣椒红在储存过程中其中的脂肪，脂肪酸降解及自动氧化产生的低级脂肪酸，醛类，酮类等低分子量化合物在色谱图中6号溶剂峰的影响及杂峰的出现。对辣椒红生产及储存有指导意义。
用气相色谱法研究辣椒红中6号溶剂和乙醇残留量及辣椒红储存过程中的氧化现象
【摘 要】
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用气相色谱法初步研究了辣椒红在储存过程中其中的脂肪，脂肪酸降解及自动氧化产生的低级脂肪酸，醛类，酮类等低分子量化合物在色谱图中6号溶剂峰的影响及杂峰的出现。对辣椒红生
【机 构】
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天津医科大学第二医院,武安珍妍天然色素有限公司
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2000年1期
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