【摘 要】
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<正> 牛奶已经成为人类重要的营养食品之一,它可为人类提供丰富的蛋白质、镁、维生素、磷和钙等。因此提高牛奶产量和根据市场需求改善牛奶成分,已经成为各国营养学家研究的
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<正> 牛奶已经成为人类重要的营养食品之一,它可为人类提供丰富的蛋白质、镁、维生素、磷和钙等。因此提高牛奶产量和根据市场需求改善牛奶成分,已经成为各国营养学家研究的热点。在基因组成确定以后,营养就成为影响牛奶产量和成分的决定因素。营养因素主要包括:(1)日粮内粗饲料、精料、蛋白质和脂肪的比例;(2)乙酸、葡萄糖、氨基酸和长链脂肪酸的正效应;(3)乙酸盐、丁酸盐和长链脂肪酸提高乳脂率的机理以及丙酸和葡萄糖的反作用。
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