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比较了用乳酸、酸化亚氯酸钠（ASC）、氯化十六烷基吡啶（CPC）及磷酸三钠（TSP）配制的保鲜液对冷却猪肉的保鲜效果。对猪肉进行浸泡处理后在5℃冷藏条件下存放7d，分别在第0、3、5、7d对经处理的样品及对照样品进行微生物指标、TVB-N等方面的测定，发现这几种保鲜液对猪肉都有一定的抑菌保鲜效果，其效果由好到坏依次为：乳酸≈CPC〉TSP〉ASC2〉ASC1。