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建立了高效液相色谱同时分离测定乳制品中果糖、葡萄糖、蔗糖、乳糖、蔗果三糖、蔗果四糖、蔗果五糖等7种糖的方法。通过调节样品溶液的pH值到1．7和4．5除去样品中蛋白质，采用氨基色谱柱，以乙腈-水为流动相梯度洗脱，用蒸发光散射检测器检测。7种糖质量浓度在O．01～10．0mg／mL内具有良好的线性关系，回收率在95．0％～104．1％，精密度（RsD）为1．98％～4．56％，检出限在0．04～0．17mg／g。该方法可用于乳制品中单糖、双糖和低聚果糖的日常检测。