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油茶是指山茶科山茶属植物中油脂含量较高且具有栽培经济价值的一类植物的总称。通过对江西省已筛选出的26个油茶无性系，采用仪器测试和统计分析的方法对脂肪酸组成进行分析，得出不同油茶无性系脂肪酸成分和构成比例差异。茶油是一种非常好的食用油，在所测试的26个品系中，油脂中不饱和脂肪酸平均含量为90．35％，其中平均油酸含量为81．73％；饱和脂肪酸平均含量为9．43％。由色谱结果可以明显看出：不同品系间油脂脂肪酸组成及其含量存在明显差异。不同品系油脂脂肪酸组成及其含量存在明显差异，该实验数据可以为油茶的品质选育提