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探讨在测定啤酒中酒精含量时产生误差的原因。目前企业中最常用的酒精含量测定法是比重瓶法，其包含有样品制备、蒸馏液收集、测量和计算４个环节。试验结果表明，在样品处理时，注流次数与温度对酒精含量有直接影响；蒸馏过程中恒引起误差的主要原因有皮管插入容量瓶深度不够和未外加冰液冷却；测量过程中恒温顺序颠倒和升温方法不当都会使测量结果产生误差。针对以上问题提出了相应的解决办法。（一平）