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应激是指有机体对外部或内部各种非特异性刺激所产生的非特异性应答或反应的总和。因为有许多不同因子,如温度突变、过度干扰、机械等刺激,动物会做出相同或不相同的相应反应,实质是动物为克服这些环境或饲养管理方面的不良影响,在生理上或行为上所做出的反应过程。如果是病理过程则称为“全身适应性综合症”。