目的:测定功能性红曲功效成分脂肪酸、麦角甾醇、磷脂酰胆碱、总黄酮的含量。方法:采用索氏抽提法测定红曲中的粗脂肪含量,以气相色谱法(GC)测定其中的脂肪酸组成;采用高效液相色谱法(HPLC)测定红曲中的麦角甾醇的含量;采用分光光度法测定红曲中磷脂酰胆碱及总黄酮的含量。结果:红曲中粗脂肪含量为20.57～52.06 mg/g,其中油酸占38.69%(5份样品平均,下同)、亚油酸占32.21%、棕榈酸占15.44%、硬脂酸占7.512%;红曲中麦角甾醇的含量为0.7366～0.9543 mg/g;红曲中磷脂酰胆碱的含量为0.7513～1.567 mg/g;红曲中总黄酮的含量为1.026～1.362 mg/g。结论:红曲功效成分的含量测定有利于进一步探索其降血脂机制。