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水泥浆体和混凝土的凝结，对工程施工的质量和进度至关重要。凝结过快，拌制的水泥浆体和混凝土来不及输送和浇注就失去了流动性或可塑性，使浇捣不能顺利进行，甚至会在浇捣过程中破坏已不具备触变性的浆体结构，导致混凝土的性能和整个工程质量的降低。而凝结时间过慢，势必在浇捣完毕后，由于水泥浆体或混凝土强度发展缓慢而使脱模时间延长，严重影响工程进度。