【摘 要】
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咸味觉是一种基本的味觉。钠盐是主要的咸味觉物质,通过刺激咸味觉感受器将咸味觉信息通过特殊的传导通路传递至中枢,从而产生咸味觉并诱发相应的行为。咸味觉及其诱发的行为在调控机体摄食钠盐的欲望以及避免摄入钠盐含量过高的食物中发挥着重要作用,对维持机体内环境稳态有重要意义。本文综述了咸味觉受体对咸味觉物质的感受机制、咸味觉信息在外周和中枢的传导通路以及中枢对咸味觉物质摄入的调控机制等,并对未来有关咸味觉的研究进行了展望,以期为咸味觉信息传导通路的研究提供理论依据。
【机 构】
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空军军医大学基础医学院,空军军医大学基础医学院人体解剖和组织胚胎学教研室暨梁銶琚脑研究中心
【基金项目】
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国家自然科学基金(81620108008,31971112)。
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咸味觉是一种基本的味觉。钠盐是主要的咸味觉物质,通过刺激咸味觉感受器将咸味觉信息通过特殊的传导通路传递至中枢,从而产生咸味觉并诱发相应的行为。咸味觉及其诱发的行为在调控机体摄食钠盐的欲望以及避免摄入钠盐含量过高的食物中发挥着重要作用,对维持机体内环境稳态有重要意义。本文综述了咸味觉受体对咸味觉物质的感受机制、咸味觉信息在外周和中枢的传导通路以及中枢对咸味觉物质摄入的调控机制等,并对未来有关咸味觉的研究进行了展望,以期为咸味觉信息传导通路的研究提供理论依据。
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