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乳铁蛋白是一种天然的、具有许多特殊生理功能的糖蛋白，是当今国内外研究的热点之一。本文从乳铁蛋白的结构、理化特性、生物学功能、分离提取技术以及发展动态等方面对其近几年来国内外研究进展进行了综述。
乳铁蛋白的研究现状及其发展动态
【摘 要】
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乳铁蛋白是一种天然的、具有许多特殊生理功能的糖蛋白，是当今国内外研究的热点之一。本文从乳铁蛋白的结构、理化特性、生物学功能、分离提取技术以及发展动态等方面对其近几
【机 构】
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西南大学食品学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2009年9期
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