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本文对小麦粉总灰分进行测定,依据JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》和GB/T 27411-2012《检测实验室中常用不确定度评定方法与表示》两个不确定度相关标准分析小麦粉总灰分测定的不确定度来源,建立数学模型,计算各不确定度分量,计算得出小麦粉总灰分的扩展不确定度为(0.38±0.034)g/100 g(k=2)。