现在，欧米茄3脂肪酸已经成为人们耳熟能详的营养素。许多研究都证明，欧米茄3脂肪酸具有提高人的认知能力和记忆力、促进脑细胞发育、提高脑细胞活性、预防心脏病、中风和癌症、保护神经系统和心脑血管系统的功效。人体不能合成欧米茄3脂肪酸，必须从食物中摄取。不饱和脂肪酸二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）是组成欧米茄3脂肪酸最重要的两种营养物质。这两种营养物质均存在于深海鱼的鱼油中。因此，许多人都通过吃深海鱼油胶囊来补充欧米茄3脂肪酸。不过，科学家们表示，与服用深海鱼油胶囊相比，人们若能经常吃一些海鲜可以更有效地补充欧米茄3脂肪酸。近日，美国的“美好饮食”网站撰文介绍了5种含有欧米茄3脂肪酸最多的海鲜，这些海鲜是：
　　第一名：沙丁鱼。沙丁鱼是一种细长的银色小鱼。现代研究发现，每3盎司(85克)的沙丁鱼中约含有1950毫克的欧米茄3脂肪酸。这种小鱼既可鲜食、干制、熏制和腌制，也可制成番茄沙丁鱼、洋葱沙丁鱼等美味珍馐。
　　第二名：三文鱼。三文鱼是一种鳞小刺少、肉色橙红、肉质细嫩鲜美的深海鱼。现代研究发现，每3盎司野生的三文鱼中约含有1060毫克的欧米茄3脂肪酸。三文鱼是制作生鱼片的经典鱼种。第三名：金枪鱼。金枪鱼是一种杂食性的温血鱼，其肉呈紫红色。现代研究发现，每3盎司的金枪鱼中约含有900毫克的欧米茄3脂肪酸。金枪鱼既可制成生鱼片，也可制成肉馅或和水果一起拌成沙拉来吃。
　　第四名：淡菜。淡菜也叫贻贝、壳菜，是一种味道鲜美的海洋软体动物。现代研究发现，每3盎司淡菜中约含有700毫克的欧米茄3脂肪酸。淡菜可以炒着吃、凉拌或做成汤食用。
　　第五名：虹鳟鱼。虹鳟鱼也叫硬头鳟，是一种原产于美国的娇贵鱼种。现在，我国很多地区也开始大量养殖虹鳟鱼。虹鳟鱼的体型优美匀称，其身侧有清晰的彩虹样痕迹。它生性凶猛，善于跳跃，在上钩后会激烈地挣扎。现代研究发现，每3盎司虹鳟鱼中约含有630毫克的欧米茄3脂肪酸。虹鳟鱼的常见做法有烤、炖、烧等，其口感较脆。