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2000年对储藏了3.5年的陈种与0.5年的新种稻谷米质变化进行了研究.结果表明,11个籼稻品种的陈种,其表观直链淀粉含量、热水不溶性直链淀粉含量基本稳定,但其粘滞性淀粉潜发生了显著变化;所有11个品种的起浆温度从平均的75.8℃增高到84.7℃,增幅为4.0～15.1 ℃;有10个品种的峰值粘度和崩解值下降,1个品种上升;热浆粘度、冷胶牯度和消碱值有升有降,品种之间存在差异.