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茯苓来源于多孔菌科真菌茯苓[Poria cocos（Schw．）wolf]的菌核，属药食两用的大宗药材。茯苓药性平和，“利水而不伤正，补而不助邪”，为利水渗湿之要药。用液体发酵培养可连续地、大规模地工业化生产茯苓，大大缩短了生产时间，又节省了大量的木材，对我国资源和生物多样性的保护有着重要的意义。茯苓的液体发酵正逐渐成为大家关注的研究热点。通过液体发酵获得的茯苓发酵液含有的活性成分与茯苓菌核所含活性成分有所差别，应将茯苓发酵液视为一种新型的发酵中药。