为研究凉茶渣对育肥猪生长性能、胴体性状和肉品质的影响,试验选取78头健康、体重90 kg左右的"杜×长×大"三元杂交育肥猪,随机分为2组,每组3个重复,每个重复13头。对照组饲喂基础饲粮,试验组(凉茶渣组)饲喂在基础饲粮中添加4%凉茶渣粉的饲粮。试验预试期7 d,正试期31 d。结果表明:1)与对照组相比,饲粮添加4%凉茶渣粉对育肥猪终末体重、平均日增重、平均日采食量以及料重比无显著影响(P>0.05)。2)与对照组相比,凉茶渣组育肥猪胴体重和眼肌面积分别提高了10.98%和21.88%(P<0.05)。3)与对照组相比,凉茶渣组育肥猪肉色的亮度值、剪切力和滴水损失分别降低了11.58%、26.83%和42.21%(P<0.05),肉色的红度值和大理石纹评分分别提高了16.88%和53.46%(P<0.05)。4)育肥猪肌肉中干物质、粗蛋白质、粗脂肪和粗灰分含量在2组间无显著差异(P>0.05)。5)与对照组相比,凉茶渣组育肥猪肌肉中谷氨酸、丙氨酸、精氨酸、组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、脯氨酸、丝氨酸和天冬氨酸的含量显著提高(P<0.05),分别提高了4.88%、12.83%、0.91%、6.65%、8.50%、6.06%、14.23%、15.85%和3.02%;饱和脂肪酸月桂酸、肉豆蔻酸、十七酸和硬脂酸的含量显著下降(P<0.05),分别降低了26.67%、14.71%、21.43%和16.17%;不饱和脂肪酸棕榈烯酸、油酸、花生四烯酸、亚麻酸、花生三烯酸和芥酸的含量显著提高(P<0.05),分别提高了24.34%、6.61%、43.14%、12.71%、58.33%和40.00%;肌苷酸含量显著提高了11.27%(P <0.05)。由此可见,在育肥猪饲粮中添加4%凉茶渣粉不仅可以显著提高育肥猪胴体性状,改善猪肉品质,而且对生长性能无负面影响。