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<正>随着我国餐饮业的迅猛发展,其人力资源管理也面临着严峻的挑战。过高的人员流失率是我国餐饮业的基本特点,当前,我国餐饮业基本状况不容乐观,人员流失率居高不下,一定程度上影响到整个行业的服务质量。通过对我国餐饮业服务人员流失原因、影响及对策等方面的分析,旨在改善餐饮业的人力资源结构状况,提高服务人员的知识和文化结构,进而提高整个餐饮业的服务水平。