【摘 要】
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采用索氏提取法,用乙醇作溶剂对酒糟进行萃取,采用福林酚法测定小曲酒丢糟提取物中总酚的含量,并对提取物的还原能力进行测定。实验确定了福林酚法测定总酚含量的最适条件和
【机 构】
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四川理工学院食品与生物技术应用研究所
【基金项目】
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四川理工学引进(博士)科研基金项目(2009ZR3)
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采用索氏提取法,用乙醇作溶剂对酒糟进行萃取,采用福林酚法测定小曲酒丢糟提取物中总酚的含量,并对提取物的还原能力进行测定。实验确定了福林酚法测定总酚含量的最适条件和总酚最佳提取工艺条件。结果表明,福林酚法测定总酚含量的最适条件为福林酚试剂3.5 mL,与10%Na2CO3之比为1∶1,常温下显色反应30 min;酒糟中总酚最佳提取工艺条件为料液比1∶12,乙醇浓度100%vol,提取温度80℃,提取时间10 h。
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